所需材料：五花肉一斤，冰糖十几颗，生抽4勺，姜一块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角适量，盐适量。
第一步：炙皮。将平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，直至焦黄，然后清洗干净，去除猪皮下的毛。
第二步：焯水。将处理好的五花肉切成厚片，放入冷水中，加入姜片、2勺料酒，水开后煮2分钟，捞出控水。
第三步：煸油。将五花肉放入平底锅，中小火慢煎，煎出多余的油分，让口感肥而不腻，瘦而不柴，煎至两面焦黄后备用。
第四步：上色。锅内少许油，放入十几粒冰糖，中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角翻炒出香味。
第五步：调味。加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开。
第六步：焖煮。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。
第七步：收汁。打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，此时的红烧肉色泽红亮，口感鲜美，肥而不腻。
红烧肉的烹饪过程虽然繁琐，但每一步都至关重要。原本耗时最长的焖煮环节，通过高压锅的运用，大大缩短了时间，从准备到享用只需半小时。这样的红烧肉，既保留了传统风味，又大大提升了烹饪效率，是家庭烹饪的绝佳选择。
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