食材：牛肉片，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，干辣椒，青红辣椒，小葱，姜，蒜，熟白芝麻。
做法： 1. 牛肉片加生抽、盐、胡椒粉、蚝油，抓拌均匀，确保底味充足，之后不再调味。 2. 干辣椒段清洗后滤干水分，加入青红干花椒，以及丰富的姜丝、蒜粒和小葱白切碎，小葱绿切段备用。 3. 锅中倒入足量油，放入牛肉片煸炒至水汽完全干，微微焦黄，根据喜好调整煸炒时间。捞出备用。接着，放入所有配料（除葱绿段）翻炒，炒至姜丝变软炒香后，加入牛肉片快速炒匀，使牛肉充分融合鲜香麻辣，最后加入少许白糖提鲜，葱绿段翻炒均匀，撒上熟白芝麻即可出锅。
干煸牛肉
材料：莴苣，牛肉，蒜末，蒜叶，小米辣
做法： 1. 牛肉切薄片，加入一勺红薯淀粉、适量蚝油、生抽、盐、料酒抓匀腌制备用，莴苣切片备用。 2. 锅中倒入油，烧滚烫后，迅速倒入牛肉翻炒至变色，立刻加入莴笋片、蒜末和小米辣翻炒均匀，加入适量盐，沿锅边淋入适量料酒，快速加入少量清水继续翻炒。 3. 撒入大蒜叶子和少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
莴苣炒牛肉
食材：牛肉、姜蒜、干红辣椒、香菜
做法： 1. 牛肉切小薄片，姜切丝，蒜切末，干红辣椒提前用水泡一下切成段，香菜切段。 2. 锅中倒入适量油，油热后放入牛肉炒至变色，捞出备用。 3. 锅中重新倒入适量油，倒入牛肉翻炒至微微发焦，放入姜蒜和干红辣椒炒香，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和鸡精，用大火翻炒片刻，最后撒入香菜翻炒均匀即可。
干煸牛肉
牛肉鲜嫩，虾仁Q弹，裹满了浓郁咸香的酱香，锅气十足，大人小朋友都好喜欢~
食材：牛肉、虾仁、胡椒粉、香醋、蒜蓉、小米辣、葱
做法： 1. 牛肉加入生抽、胡椒粉、淀粉、油各少许，搅拌均匀腌制20分钟，虾仁加入盐、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟。 2. 酱汁：生抽2匙、老抽半匙、蚝油1匙、香醋1匙、白砂糖半匙、淀粉半匙、水4匙，搅拌均匀。 3. 热锅冷油倒入虾仁，炒至金黄色捞出，热锅冷油倒入牛肉，翻炒至五成熟。 4. 加入蒜蓉、虾仁翻炒均匀，倒入酱汁炒至浓稠，出锅前加入小米辣、葱段就可以了～
虾仁炒牛肉
食材准备：牛里脊肉、蒜苗、姜蒜末、红辣椒、泡椒
做法： 1. 牛里脊肉逆纹理切薄片，加盐、胡椒粉、红薯淀粉抓拌均匀，再倒点食用油锁住水分，腌制10min。 2. 起锅烧油下姜蒜末，红辣椒和泡椒炒出香味，倒入牛肉翻炒至微微变色，倒入一碗温水。 3. 加少许盐和生抽调味，煮2min，再加蒜苗翻炒断生即可～
重点提示：牛肉不要炒久了，这样才能保持嫩滑的口感。
带汤小炒黄牛肉
