海鲶鱼头大尾细，肉质细腻爽滑，鱼刺软且无细刺，适合与豆腐一同炖煮，是鲜美的海鲜佳肴。
加吉鱼，又名真鲷，根据鱼鳞颜色分为红鲷和黑鲷。其肉质厚实，适合清蒸，是高档宴席上的名菜。
带鱼是中国四大经济海鱼之一，因其产量大、分布广，是内陆和沿海都常见的海鱼。其烹制方法多样，适合煎、炸。
大黄花鱼与带鱼、小黄花鱼和乌贼并称为“四大经济海鱼”。其肉质呈蒜瓣状，适合整条烹制，如糖醋大黄花鱼。
红鞋鱼头大身小，鱼肉蒜瓣状，适合炖制或熬鱼汤，因产量大、价格实惠。
鲭鱼是深海鱼，市场上售卖的都是冰鲜。适合炖制，口感鲜美。
鮟鱇鱼，因嘴大能吃、浑身粘液而得其名。鱼肉洁白有韧劲，尤其肝和肚异常鲜美。
鲅鱼食又称晴天烂，春季大量上市，肉质蒜瓣状，适合煎炸。
辫子鱼头大尾细，鱼肉呈蒜瓣状，适合红烧或家常焖。
小黄花鱼经济实惠，肉质细嫩鲜美，适合炖或煎。
鳎目鱼，即龙利鱼，肉质洁白细腻，适合多种烹饪方式。
多宝鱼肉厚刺少，适合清蒸。
大头宝肉质细腻鲜美，适合多种烹饪方式。
鲮鲫鱼适合煎炸和烤制，滋味香浓。
海鲈鱼产量大，适合清蒸或焖炖。
刀鲫子鱼虽细刺多，但肉质鲜美，适合油煎。
鲅鱼肉厚刺少，适合多种烹饪方式。
大棒鱼鱼肉紧实鲜美，适合炸制。
鳝鱼肉质细嫩，适合熬汤和焖炖。
先生鱼鱼肉细嫩，适合多种烹饪方式。
海鲋适合清蒸或熬汤，口感鲜美。
黄鱼肉质鲜美，适合炖制。
剥皮鱼适合红烧。
秋刀鱼适合煎或烤。
牙片鱼适合红烧或家常焖。
长脖鱼适合炸和煎。
石疆子鱼适合干烧或酱焖。
小姐鱼适合酱油焖。
针良鱼适合焖和炖。
鲐鲅鱼油脂含量较高，适合炖煮。
以上的30种海鱼都是沿海常见的品种，大家在购买时可根据自己的口味和预算进行选择。
