鲶鱼两吃，为您呈现两种独特且美味的鲶鱼烹饪方式：红烧鲶鱼和麻辣鲶鱼。
一、红烧鲶鱼
- 材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精。
- 做法：
- 热油，加入姜片、葱白、干辣椒和郫县豆瓣酱，待香味四溢。
- 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几分钟，加入一点醋去腥。
- 翻炒约5分钟，加水至鱼块的一半高度，炖煮10分钟，大火收汁，加葱花和鸡精，出锅享用。
二、麻辣鲶鱼
- 材料：鲶鱼（约1500克）、泡菜、泡椒、泡姜、独头蒜、干辣椒、鸡粉、味精、淀粉、盐、干花椒、郫县豆瓣、香菜、香葱、湿淀粉、高汤、混合油。
- 做法：
- 鲶鱼宰杀洗净，切成2厘米宽的块，用淀粉和盐腌制。
- 加热混合油至六成热，放入鱼块煎至两面微黄后捞出。
- 留底油，加入泡菜、泡椒、泡姜、独头蒜、干辣椒和郫县豆瓣，炒香。
- 加入高汤，放入鱼块，煮5分钟，调味后加湿淀粉勾芡。
- 最后加入香菜和香葱，翻炒均匀，出锅享用。
这两种做法都简单易学，口感鲜美，希望满足您的味蕾需求，祝您烹饪愉快！
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